Roșiile uscate sunt fabricate prin îndepărtarea umidității din roșiile proaspete, ceea ce permite păstrarea substanțelor nutritive și concentrarea gustului.
Procesul de uscare conferă roșiilor o aromă caracteristică dulce-amară și o textură fermă, ceea ce le face un ingredient popular în diverse bucătării ale lumii.
Roșiile uscate conțin o cantitate mare de vitamine, cum ar fi vitamina C, care susține sistemul imunitar, și vitamina K, esențială pentru sănătatea oaselor.
Ele sunt o sursă de potasiu și magneziu, necesare pentru funcționarea normală a sistemului cardiovascular.
În plus, roșiile uscate sunt bogate în antioxidanți, în special licopen, care ajută la protejarea celulelor de daune și poate reduce riscul dezvoltării unor boli.
De asemenea, conțin multe fibre, ceea ce contribuie la normalizarea digestiei și îmbunătățirea metabolismului.
Valoarea nutrițională
La 100 de grame de roșii uscate, se înregistrează aproximativ 258 de calorii, 14,9 grame de proteine, 3,3 grame de grăsimi și 55,0 grame de carbohidrați. Dintre acestea, 6 g — fibre.
Cu toate acestea, indicele glicemic al roșiilor uscate este destul de scăzut (aproximativ 35), ceea ce le face potrivite pentru dieta keto.
Încărcătura glicemică este de aproximativ 6, ceea ce permite consumul lor în cantități moderate.
