Bujeniță în pergament

Amestecați apa (200 ml), sare (1 lingură), usturoi zdrobit (3 căței), frunze de dafin (2 bucăți), piper boabe (6–8 bucăți) și oregano (1 linguriță), amestecați până când sarea se dizolvă.

Puneți ceafa de porc (800–1000 g) în marinadă și puneți-o la frigider timp de 24 de ore. Adăugați crenguțe de cimbru (2 bucăți).

După 24 de ore, scoateți carnea, uscați-o și ungeți-o cu ulei de muștar (1 lingură).

Înfășurați foarte strâns ceafa în hârtie de pergament.

Coaceți la 190 °C timp de 40 de minute, apoi reduceți temperatura la 100 °C și lăsați să fiarbă încă 1 oră.

Răciți complet și tăiați.