Pâine din făină de migdale

Preîncălziți cuptorul la 180 °C.

Într-un bol separat, amestecați toate ingredientele uscate:

• făină de migdale (100 g);
• psyllium (1 linguriță, la alegere);
• bicarbonat de sodiu (1 linguriță);
• gumă xantan (1 linguriță, la alegere);
• sare (un vârf de cuțit);
• oregano uscat (un vârf de cuțit, la alegere);
• usturoi măcinat (un vârf de cuțit, la alegere).

În alt recipient, combinați gălbenușurile de la 4 ouă cu laptele (100 ml) și uleiul vegetal (50 ml). Adăugați amestecul de ingrediente uscate și amestecați bine până obțineți o compoziție omogenă.

Se recomandă să scoateți ouăle din frigider din timp, pentru a ajunge la temperatura camerei. Acest lucru va ajuta la evitarea mirosului de ou în preparatul final.

Bateți albușurile într-un bol separat până obțineți vârfuri ferme. Apoi, adăugați cu grijă o treime din albușuri în aluat, folosind un mixer sau un tel pentru amestecare. Apoi, adăugați încă o treime din albușuri și încorporați-le cu grijă în aluat cu ajutorul unei spatule. La final, adăugați restul de albușuri și amestecați din nou cu grijă.

Turnați aluatul în forma pregătită și nivelați-l cu ajutorul unei spatule.

Dacă forma dumneavoastră de copt nu este din silicon, se recomandă să o tapetați cu hârtie de copt.

Coaceți pâinea în cuptorul preîncălzit timp de 30-40 de minute.

Pentru a verifica dacă este gata, folosiți un băț de lemn sau o scobitoare: aceasta ar trebui să iasă curată.