Pâine de secară cu maia
| Ingredient | Cant, gr | |
|---|---|---|
| Făină de migdale | ||
| Făină de in | ||
| Psyllium | ||
| Pudră de copt fără amidon | ||
| Sare de bucătărie | ||
| Guma xantan | ||
| Ouă ? 1 buc ≈ 50 g 150 g ≈ 3 sho | ||
| Apă | ||
| Eritritol | ||
| Chimen | ||
| Seminte de floarea-soarelui | ||
| Output produsului: | 293 g | |
| Resetați la setările implicite | ||
| Adaugă preparatul în meniu. | ||
| 3 min | ||
| 3 min | ||
| 30 min | ||
| 40 min | ||
| 30 min | ||
| 2 h | ||
36 min - 3 h 46 min | ||
|---|---|---|
| Proteine | 13 g |
| Grăsimi | 18.9 g |
| Carbohidrați simpli ?Cantitatea de carbohidrați asimilați la 100 de grame. La calcularea carbohidraților consumați, se iau în considerare doar carbohidrații puri. | 2.7 g |
| Calorii | 250 kcal |
| Indici | |
| Încărcare glicemică ?Cu cât este mai mic, cu atât este mai bine. | 0.2 |
| Indexul glicemic (IG) ?Cu cât este mai mică, cu atât este mai bine. | 22.8 |
| Indexul inflamator (DII) ?Reflectă modul în care produsul afectează nivelul de inflamație din organism. Produsele cu un indice pozitiv pot intensifica procesele inflamatorii, în timp ce cele cu un indice negativ le pot reduce, ceea ce ajută la îmbunătățirea imunității și la scăderea riscului de boli cronice. | -0.13 |
| Antioxidant (ORAC) ?Se recomandă să consumați produse cu o valoare totală minimă de 5000 ORAC pe zi. | 2 404 |
| Slăbire | Retenție | Set |
|---|---|---|
| 26% | 18% | 15% |
| 972 kcal | 1350 kcal | 1620 kcal |
Idealul: 5% Carbohidrați 20% Proteine 75% Grăsimi | |
| Recomandări (2) | |
| |
| Nutrient | % din DZR |
|---|---|
| iDin ce produse: ◦ Făină de migdale: 90% ◦ Ouă: 9% E | 39398339? |
| iDin ce produse: ◦ Ouă: 93% ◦ Făină de migdale: 7% B7 | 37379232? |
| iDin ce produse: ◦ Ouă: 52% ◦ Făină de migdale: 46% ◦ Făină de in: 2% B2 | 35427633? |
| iDin ce produse: ◦ Ouă: 89% ◦ Făină de migdale: 7% ◦ Făină de in: 4% B4 (Colina) | 26345832? |
| iDin ce produse: ◦ Ouă: 78% ◦ Făină de in: 11% ◦ Făină de migdale: 10% B5 | 19193216? |
| iDin ce produse: ◦ Ouă B12 | 19191618? |
| iDin ce produse: ◦ Ouă: 60% ◦ Făină de migdale: 20% ◦ Făină de in: 20% B6 | 1111248? |
| iDin ce produse: ◦ Ouă: 38% ◦ Făină de migdale: 31% ◦ Făină de in: 31% B1 | 1011219? |
| iDin ce produse: ◦ Ouă: 43% ◦ Făină de migdale: 36% ◦ Făină de in: 21% B9 | 77145? |
| iDin ce produse: ◦ Făină de migdale: 75% ◦ Făină de in: 21% ◦ Ouă: 4% B3 | 67126? |
| iDin ce produse: ◦ Ouă A | 56105? |
| Nutrient | % din DZR |
|---|---|
| iDin ce produse: ◦ Făină de migdale: 71% ◦ Făină de in: 23% ◦ Ouă: 6% Cuprul | 37377533? |
| iDin ce produse: ◦ Ouă: 42% ◦ Făină de migdale: 40% ◦ Făină de in: 18% Fosfor | 35354935? |
| iDin ce produse: ◦ Ouă: 88% ◦ Făină de in: 10% ◦ Făină de migdale: 3% Seleniul | 3333603018 |
| iDin ce produse: ◦ Făină de migdale: 72% ◦ Făină de in: 26% ◦ Ouă: 2% Mangan | 28364333? |
| iDin ce produse: ◦ Ouă: 42% ◦ Făină de migdale: 39% ◦ Făină de in: 18% Fierul | 2712218? |
| iDin ce produse: ◦ Făină de migdale: 91% ◦ Făină de in: 9% Luptă | 21214321? |
| iDin ce produse: ◦ Făină de migdale: 65% ◦ Făină de in: 29% ◦ Ouă: 6% Magneziul | 20276524? |
| iDin ce produse: ◦ Făină de in Prebiotice | 18183718? |
| iDin ce produse: ◦ Sare de bucătărie: 78% ◦ Ouă: 21% Sodiu | 15152815? |
| iDin ce produse: ◦ Făină de migdale: 41% ◦ Ouă: 40% ◦ Făină de in: 18% Zinc | 152033153 |
| iDin ce produse: ◦ Făină de migdale: 36% ◦ Psyllium: 32% ◦ Făină de in: 32% Fibre | 15242421? |
| iDin ce produse: ◦ Făină de migdale: 56% ◦ Ouă: 29% ◦ Făină de in: 15% Calciul | 10101010? |
| iDin ce produse: ◦ Ouă: 98% ◦ Sare de bucătărie: 2% Iod | 991466 |
| iDin ce produse: ◦ Făină de migdale: 54% ◦ Ouă: 26% ◦ Făină de in: 20% Potasiul | 8111210? |
| iDin ce produse: ◦ Ouă Acid palmitic (saturată) | 88128? |
| Nutrient | % din DZR |
|---|---|
| iDin ce produse: ◦ Făină de in: 95% ◦ Făină de migdale: 2% ◦ Ouă: 2% Acidul alfa-linolenic (Omega-3) | 102149182117? |
| iDin ce produse: ◦ Ouă: 79% ◦ Făină de migdale: 21% Acidul oleic (Omega-9) | 597310567? |
| iDin ce produse: ◦ Ouă Acidul arahidonic (AA, Omega-6) | 206112341? |
| iDin ce produse: ◦ Făină de migdale: 84% ◦ Făină de in: 16% Acidul linoleic (Omega-6) | 17244223? |
În primul rând, combinați și amestecați bine toate ingredientele uscate: făină de migdale (60 g), făină de in (20 g), psyllium (7 g), praf de copt (3 g), sare (2 g), gumă xantan (0,5 g). Pentru a intensifica gustul de pâine, puteți adăuga 10-15 g de eritritol.
Apoi adăugați ingredientele lichide: ouă (150 g) și apă (50 g) și amestecați până obțineți o compoziție omogenă.
Dacă doriți să adăugați semințe, faceți acest lucru în această etapă, amestecându-le cu aluatul.
Acoperiți aluatul cu folie de plastic și lăsați-l timp de 30 de minute la temperatura camerei. Acest lucru va permite aluatului să absoarbă umiditatea și să îmbunătățească textura.
După expirarea timpului, formați o bilă din aluat cu mâinile umede și așezați-o pe hârtie de copt silicoizată sau pe un covoraș din silicon. Apăsați ușor pentru a-i da o formă rotundă.
Dacă ați decis să folosiți semințe, presărați-le deasupra aluatului.
Acum puteți coace pâinea într-un cuptor preîncălzit timp de 35-40 de minute, până devine aurie și trece testul de coacere.
Temperatura de lucru pentru coacere: 180°C, modul de încălzire „sus+jos” fără ventilație.
Timp de coacere: 35-40 de minute.
După coacere, lăsați pâinea să se răcească complet pe un grătar. După ce s-a răcit, puneți-o în frigider timp de 2 ore pentru a obține cea mai bună textură.
- Titlu ▶️
- Rețetă ▶️
- Ingrediente ▶️
- Macronutrienți în felul de mâncare ▶️
