Înghețată de cocos și migdale

Smântână de cocos, Lapte de migdale (neîndulcit), Aluloză, Pastă de migdale, Inulin, Agar-agar, Sare de bucătărie

A da ocazia să stea: 15 min, A fi adus la punctul de fierbere: 5 min, Amesteca: 5 min, Racorire în frigider: 30 min, A se bate cu mixerul: 5 min, Congelați: 1 h, Amesteca: 5 min, Congelați: 2 h, Congelați: 1 h

Înmuiati agarul (2 g) și inulina (20 g) în laptele de migdale (200 g). Lăsați această amestec să stea timp de 10-15 minute, astfel încât agarul să se umfle bine.

Apoi, aduceți amestecul la fierbere și fierbeți timp de 1-2 minute, adăugând aluloza (60 g) și sarea (1 g). După aceea, lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei.

Când baza de lapte s-a răcit, adăugați pasta de migdale (40 g) și amestecați bine.

Apoi, încorporați smântâna de cocos (300 g) și amestecați din nou până obțineți o compoziție omogenă.

Lăsați amestecul puțin în frigider pentru a se răci și a se îngroșa, rezultând o consistență similară cu cea a mousse-ului.

După aceea, bateți compoziția cu un mixer până devine ușoară și aerată.

Transferați masa obținută într-un recipient și puneți-o în congelator.

La fiecare 1-2 ore, amestecați înghețata pentru a preveni formarea cristalelor de gheață. Repetați această procedură timp de 2-3 ore.

Înainte de a servi, lăsați înghețata să stea în frigider timp de aproximativ 5 minute pentru a facilita servirea.