Somon la grătar cu citrice și pecan

Marinare

Amestecați uleiul de măsline (4 linguri), vinul alb (3 linguri), coaja și sucul unei lămâi într-un vas puțin adânc.

Introduceți fileurile de somon în marinadă și lăsați-le timp de 10–15 minute, întorcându-le periodic.

Preparare

Încălziți o tigaie cu fund texturat la foc mare și adăugați unt (2 linguri).

Prăjiți dovleceii (2 buc.), tăiați fâșii sau felii subțiri, pe ambele părți timp de 5 minute, apoi scoateți-i din tigaie.

Reduceți focul. Scoateți somonul din marinadă, păstrând marinada pentru sos.

Puneți fileurile de somon (3 buc.), spălate și uscate, în tigaie și gătiți câte 4–5 minute pe fiecare parte.

Pe farfurii, așezați frunzele de salată (150 g), dovleceii prăjiți, fileurile de somon și feliile de portocală (1 buc.) și grepfrut (1 buc.).

Apoi turnați marinada rămasă în tigaie, aduceți la fierbere și fierbeți timp de aproximativ 2 minute. Stropiți fileurile cu sosul obținut, presărați nuci pecan (20 g) și decorați cu pătrunjel proaspăt.