Bază de pizza cu conținut scăzut de carbohidrați

Ouă, Făină de migdale, Apă, Казеină, Izolat de proteină din zer, Făină de in, Drojdii de panificație, Sare de bucătărie, Coriandru (semințe de coriandru), Guma xantan

A da ocazia să stea: 6 min, Amesteca: 5 min, Amestecați ingredientele uscate.: 5 min, A mixa cu blenderul: 3 min, A da ocazia să stea: 40 min, A coace în cuptor: 15 min

Amestecați drojdia uscată (5 g) cu apă caldă (40 g, 32–35 °C) și lăsați timp de 5–7 minute până când apare o spumă.

Amestecați ouăle de găină la temperatura camerei (200 g) până devin omogene.

Adăugați drojdia activată împreună cu apa și amestecați cu un tel.

Într-un bol separat, combinați făina de migdale (40 g), făina de in închis (20 g), cazeina (30 g), concentratul sau izolatul de zer (30 g), guma xantan (2 g), sarea (4 g), coriandrul măcinat (1 g) și coriandrul în boabe (1 g).

Adăugați amestecul uscat la ingredientele lichide.

Mixati compoziția cu un blender vertical timp de 2–3 minute până obțineți un aluat gros, vâscos și elastic.

Acoperiți recipientul și lăsați aluatul la temperatura camerei timp de 30–40 de minute pentru o fermentație ușoară.

Preîncălziți cuptorul la 180 °C.

Întindeți aluatul pe o tavă cu hârtie de copt și formați o bază rotundă cu un diametru de 30–32 cm.

Coaceți baza timp de 12–15 minute până se fixează și se rumenește ușor.

Scoateți baza, adăugați umplutura și coaceți pizza încă 10–12 minute până este gata.