Amestecați ingredientele uscate.: 5 min, Amesteca: 5 min, A mixa cu blenderul: 10 min, A se bate cu mixerul: 10 min, Coacere: 45 min, Racorire în frigider: 2 h, Tăiați: 10 min
Pregătiți din timp blaturile conform rețetei atașate mai jos. Atunci când pregătiți blaturile, adăugați un îndulcitor suplimentar în apă clocotită.
Combinați gumă xantan (~0.2 g) cu eritritol (30 g). Amestecați bine aceste ingrediente până obțineți un amestec omogen.
Toacă nucile (50 g) cu un cuțit.
Apoi, bateți albușul de ou (150 g) la viteză mare, adăugând treptat amestecul uscat pregătit anterior.
Continuă să bati până când se formează vârfuri ferme, astfel încât amestecul să fie ușor și pufos.
Acum combinați albușul bătut cu nucile tocate, amestecând ușor pentru a păstra textura.
Distribuiți umplutura obținută uniform pe toate blaturile, cu excepția celui de sus, într-o tavă de copt de 6 cm pe 5 cm.
Dacă doriți, puteți unge blatul de sus cu un gălbenuș bătut, amestecat cu o lingură de lapte, pentru un luciu suplimentar.
De asemenea, dacă doriți, înainte de coacere, decorați suprafața baclavalei cu nuci umede.
Coaceți baclavaua într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade Celsius, având în vedere că aceasta ar putea crește în timpul gătitului. Timp de coacere: 40-50 de minute.
După ce coacerea s-a terminat, lăsați desertul să se răcească complet în tavă, apoi puneți-l la frigider timp de 2-3 ore pentru stabilizare finală.
Când baclavaua s-a răcit, tăiați-o în tavă și îndepărtați cu grijă tava.
