Pate-sufle de ficat cu ouă

Ficat de pui, Apă, Fructe de pădure congelate, Ouă, Ceapă galbenă, Lapte de migdale (neîndulcit), Ghee, Eritritol, Gelatină, Ulei de măsline, Sare de bucătărie, Hibiscus, Usturoi, Cimbru, Frunză de dafin, Nucșoară, Piper negru, Pastă de roșii

Prăjire: 6 min. A mixa cu blenderul: 7 min. Baie de aburi: 40 min. A fi adus la punctul de fierbere: 10 min. Racorire în frigider: 3 h.

Gătiți ceapa (150 g) și usturoiul (5 g) în ulei de măsline (20 g) timp de 5-6 minute, apoi adăugați cimbru (2 g), nucșoară (1 g), sare (10 g) și piper negru (1 g). Mutați totul în blender împreună cu ficatul de pui (400 g), ouăle (150 g), ghee-ul (50 g) și laptele de migdale (100 g), apoi mixați până devine complet fin.

Turnați în forme rezistente la cuptor, adăugați foaie de dafin (2 g) și așezați-le într-o tavă adâncă cu apă fierbinte. Coaceți la 130 C aproximativ 40 de minute. Pentru glazură, infuzați hibiscusul (7 g) în apă (300 g), adăugați fructele de pădure congelate (200 g) și eritritolul (30 g), apoi încorporați gelatina hidratată (24 g). Acoperiți pateul cu stratul fierbinte de fructe și răciți până se întărește.