A se bate cu mixerul: 5 min, A se bate cu mixerul: 5 min, Amestecați ingredientele uscate.: 5 min, Framântați aluatul: 5 min, A coace în cuptor: 20 min, A da ocazia să stea: 30 min
Tapetați tava cu hârtie de pergament și încălziți cuptorul la 170 de grade Celsius.
Separați albușurile de la 2 ouă de gălbenușuri. Adăugați 20 g de eritrit în albușuri. De asemenea, adăugați un vârf de sare pentru a îmbunătăți baterea.
Bateți albușurile la viteză medie, crescând treptat viteza.
Înainte de a bate, asigurați-vă că bolul și telul pe care le veți folosi sunt complet uscate.
Continuați să bateți albușurile timp de câteva minute, până când se formează vârfuri stabile.
Pentru a verifica dacă sunt gata, întoarceți bolul: dacă masa de albușuri nu alunecă, înseamnă că este gata.
Acum să ne ocupăm de gălbenușuri. Bateți-le la viteză mare până devin ușor albe.
După aceea, adăugați cu grijă gălbenușurile în masa de albușuri și amestecați cu o spatulă din silicon, pentru a nu strica structura aerată a albușului.
Amestecați într-o singură direcție, adăugând cu grijă 90 g de făină de migdale în porții mici. Amestecați fiecare porție de făină până obțineți o masă omogenă, iar în final veți obține un aluat ușor.
Nu adăugați făina dintr-o dată, pentru a nu lipsi aluatul de aer.
Transferați aluatul într-un sac de patiserie sau într-o pungă de plastic rezistentă și formați fursecuri pe tava pregătită.
Lasă spațiu între fursecuri, pentru a nu se lipi în timpul coacerii.
Introduceți tava în cuptorul preîncălzit.
Coaceți fursecurile timp de aproximativ 10-20 de minute, în funcție de dimensiunea lor. După aceea, scoateți-le cu grijă din cuptor și lăsați-le să se răcească complet.
