Biscuit vanilat cu nisip

Gălbenușul unui ou, Unt de unt, Izolat de proteină din zer, Apă, Făină de migdale, Lapte de cocos (nesărat), Guma xantan, Sare de bucătărie, Vanilie, Acid citric, Sare de bucătărie, Stevia

Amesteca: 5 min, A fi adus la punctul de fierbere: 5 min, Amestecați ingredientele uscate.: 5 min, Framântați aluatul: 10 min, Racorire în frigider: 15 min, A coace în cuptor: 20 min, A da ocazia să stea: 30 min, Racorire în frigider: 1 h

Amestecați untul moale (30 g), gălbenușul (34 g), îndulcitorul după gust, sarea (0.5 g) și vanilina (0.5 g) până la o masă omogenă.

dizolvați acidul citric (0.5 g) în apă clocotită (30 g) și turnați apa fierbinte în amestecul de ouă, amestecați.

Amestecați ingredientele uscate: izolat de proteină (30 g), făină de migdale (15 g), lapte de cocos uscat (5 g), gumă xantan (1 g) și bicarbonat de sodiu (0.5 g).

Adăugați amestecul uscat la cel lichid și frământați aluatul până devine omogen.

Adunați aluatul într-o minge, așezați-l pe hârtie de copt și acoperiți-l cu o a doua foaie de hârtie de copt. Întindeți-l într-un strat de aproximativ 5 mm grosime.

Transferați foaia pe un tocător și răciți timp de 15 minute.

Decupați biscuiții cu forme și coaceți la 175 °C timp de 15–20 de minute până devin ușor aurii.

Răciți biscuiții pe un grătar și puneți-i în frigider timp de cel puțin 1 oră.