Biscotti cu ciocolată, migdale și zmeură uscată

Bateți ouăle (2 buc.) cu eritritol (50 g) cu ajutorul unui tel până obțineți un amestec omogen.

Adăugați în amestec făina de migdale (100 g), cacao (20 g), praf de copt (1/2 linguriță), un praf de sare și unt topit sau ulei de cocos (25 g). Amestecați bine până obțineți un aluat omogen.

Apoi adăugați migdale sau alte nuci (50 g) și zmeură uscată (50 g). Amestecați cu grijă pentru a distribui uniform fructele și nucile în aluat.

Puneți amestecul obținut pe o tavă, pregătită anterior cu hârtie de copt, și folosiți o spatulă pentru a-i da forma unui mic baton dreptunghiular.

Plasați batonul în cuptorul preîncălzit la 175 °C și coaceți timp de 15 minute.

După aceea, scoateți-l și tăiați-l în fâșii cu lățimea de aproximativ 1,5 cm. Întoarceți biscotti pe tăietură în sus și returnați-l în cuptor pentru 15 minute la temperatura de 140 °C.

Apoi întoarceți-le pe cealaltă parte și uscați-le încă 15 minute la aceeași temperatură.