Biscuit de ciocolată cu făină de soia

Ouă, Stevia, Făină de soia, Pudră de cacao, Aluloză, Pudră de copt fără amidon, Sare de bucătărie

Preparare: 5 min, Amestecați ingredientele uscate.: 5 min, A se bate cu mixerul: 10 min, Framântați aluatul: 5 min, A coace în cuptor: 35 min, A da ocazia să stea: 30 min, Racorire în frigider: 5 h

Pregătiți ouăle la temperatura camerei. Tapetați fundul formei cu hârtie de copt.

Combinați făina de soia (20 g), pudra de cacao (12 g) și praful de copt (2 g). Amestecați până la o distribuție uniformă.

Separat, amestecați aluloza (10 g), îndulcitorul (25–30 g) și sarea (1 g).

Bateți albușurile de la 4 ouă până obțineți o spumă moale. Adăugați treptat amestecul dulce. Continuați să bateți până la vârfuri ferme.

Separat, bateți gălbenușurile de la 4 ouă până devin o masă deschisă și pufoasă.

Adăugați gălbenușurile la albușuri. Amestecați cu grijă cu o spatulă sau bateți scurt la viteză mică până la omogenizare.

Adăugați treptat amestecul uscat. Amestecați cu grijă aluatul de jos în sus. Obțineți o masă omogenă fără zone uscate.

Turnați aluatul în forma cu diametrul de 16 cm. Uniformizați suprafața.

Coaceți la 180°C în modul sus-jos fără ventilație timp de 30–35 de minute. Verificați coacerea cu o scobitoare uscată.

Imediat după coacere, întoarceți forma cu susul în jos. Lăsați complet să se răcească blatul pe un grătar, fără a-l scoate din formă.

Extrageți blatul complet răcit. Înfășurați-l bine în folie alimentară. Puneți-l la frigider timp de 4–5 ore pentru a stabiliza textura.

Depozitați blatul în frigider timp de până la 72 de ore. Pentru o păstrare mai îndelungată, congelați-l la –18°C timp de până la 1 lună.