Brânză vanilată din lapte de cocos

Ingrediente

• Laptele de cocos sau smântâna de cocos (500 g)
• Suc de lămâie (30 g)
• Vanilie (după gust)
• Aluloză (80 g)
• Agar-agar (6 g)
• Gumă xantan (2 g)
• Ulei rafinat de cocos (40 g)
• Urbech de cocos + caju (50 g)

Preparare

Într-o cratiță, combinați laptele de cocos (500 g), sucul de lămâie (30 g) și vanilia. Aceasta va crea baza pentru desertul dumneavoastră.

Apoi, topiți separat uleiul de cocos (40 g) și combinați-l cu urbechul (50 g), amestecați până obțineți o masă omogenă.

Într-un recipient separat, combinați îndulcitorul (80 g), agar-agarul (6 g) și guma xantan (2 g), amestecați bine.

După aceea, adăugați amestecul obținut în cratiță la laptele de cocos și pasați totul cu un blender de imersie până obțineți o consistență omogenă.

Puneți cratița pe foc și aduceți masa la fierbere. Odată ce începe să fiarbă, scoateți cratița de pe foc și adăugați uleiul de cocos topit cu urbech. Pasează masa cu blenderul de imersie încă o dată până obțineți o textură uniformă.

Acum, transferați masa obținută într-un sac de patiserie și porționați-o în forme pentru brânză.

Puneți formele cu brânză în congelator timp de cel puțin 3 ore (sau peste noapte) pentru stabilizare.