Dietă antiaterogenă

Dietă antiaterogenă a fost inițial creată ca un sistem de alimentație destinat să reducă nivelul colesterolului și să prevină bolile cardiovasculare. Cu toate acestea, studiile moderne au arătat că, de fapt, o astfel de dietă nu doar că nu reduce riscul de ateroscleroză, dar adesea îl provoacă.

Limitarea artificială a grăsimilor, în special a celor saturate și a colesterolului, perturbă echilibrul hormonal, metabolismul lipidelor și funcția hepatică, ceea ce duce în cele din urmă la procese inflamatorii în vase, rezistență la insulină și creșterea riscului de infarct și accident vascular cerebral.

Principiile de bază ale dietei antiaterogene

Această dietă presupune:

• reducerea consumului de grăsimi saturate, inclusiv unt, carne și produse lactate grase;
• înlocuirea acestora cu uleiuri vegetale și produse bogate în acizi grași omega-6;
• creșterea proporției de carbohidrați, în special cereale integrale, fructe și leguminoase;
• excluderea colesterolului din dietă;
• limitarea proteinelor animale și trecerea la o alimentație predominant vegetală.

De ce dieta antiaterogenă duce adesea la efectul opus

• deficitul de grăsimi saturate duce la scăderea nivelului colesterolului bun (HDL), ceea ce perturbă echilibrul metabolismului lipidic;
• excesul de uleiuri vegetale bogate în omega-6 intensifică inflamația și oxidarea lipoproteinelor, accelerând formarea plăcilor aterosclerotice;
• în cazul deficitului de colesterol, se perturbă sinteza hormonilor sexuali, a vitaminei D, a acizilor biliari și a cortizolului;
• consumul crescut de carbohidrați crește nivelul insulinei și al trigliceridelor, formând rezistență la insulină și sindrom metabolic;
• deficitul de grăsimi afectează absorbția vitaminelor liposolubile A, D, E, K, accelerând îmbătrânirea vaselor și a țesuturilor.

Date științifice împotriva abordării „fără grăsimi”

Numeroase studii din ultimele decenii au arătat că nivelul colesterolului din alimentație nu este practic asociat cu riscul de infarct sau accident vascular cerebral.

Mai mult, țările în care se consumă tradițional grăsimi animale – Franța, Japonia, Islanda – demonstrează rate semnificativ mai scăzute ale mortalității cardiovasculare.

Principala pericol provine nu din colesterol, ci din inflamația cronică cauzată de excesul de omega-6, zahăr și grăsimi trans, care predomină în dietele antiaterogene și „fără grăsimi”.

Ce protejează cu adevărat inima și vasele

• consumul adecvat de grăsimi saturate (ulei, ouă, carne, pește) în echilibru cu omega-3;
• limitarea uleiurilor vegetale (de porumb, floarea-soarelui, soia);
• cantitate moderată de proteine de origine animală de înaltă calitate;
• reducerea cantității de zahăr și carbohidrați rafinați;
• asigurarea organismului cu vitaminele D, K2, magneziu și antioxidanți pentru protecția peretelui vascular.

Concluzie

Dietă antiaterogenă este un exemplu de abordare învechită, bazată pe „ipoteza lipidică” greșită. În realitate, tocmai limitarea grăsimilor și colesterolului duce la dezechilibre hormonale, inflamație și dezvoltarea accelerată a aterosclerozei. O inimă sănătoasă necesită nu excluderea grăsimilor, ci echilibrul lor corect și eliminarea factorilor de inflamație – excesul de zahăr, omega-6 și grăsimi trans.