Бараньи колбаски с томатом и карри

Нарежьте баранину (800 г) и курдючное сало (200 г) кусками под мясорубку. Прокрутите мясо дважды через решётку 3 мм, чтобы фарш получился более однородным.

Мелко нарежьте репчатый лук (40 г) и измельчите чёрный перец (2 г). Соедините лук с солью поваренной (15 г), карри (6 г), кайенским перцем (1 г), аллюлозой (7 г), томатным соусом (50 г) и водой (100 г).

Добавьте пряную томатную смесь к фаршу и вымешивайте 8–10 минут до плотной липкой текстуры. Уберите фарш в холодильник на 1 час.

Снова вымешайте фарш, наполните натуральную череву (по необходимости) и сформуйте колбаски длиной около 15 см. Оставьте их на 20–30 минут, чтобы оболочка слегка подсохла и лучше держала форму при жарке.

Жарьте колбаски на умеренном гриле около 10 минут, переворачивая со всех сторон. Внутри они должны прогреться минимум до 70 °C. После снятия с гриля дайте им отдохнуть 3 минуты и подавайте горячими.