Говяжьи колбаски с зирой
Говядина и говяжий жир дают плотный белок, железо и хорошую сытость, а зира и паприка делают вкус теплее и выразительнее. Небольшое количество аллюлозы только округляет специи и не делает колбаски сладкими. Получаются сытные кето-колбаски с ярким мясным профилем и умеренной пряностью.
Нарежьте говядину (800 г) и говяжий жир (200 г) кусками под мясорубку. Прокрутите мясо через решетку 5 мм, чтобы фарш получился плотным, но не слишком мелким.
Измельчите черный перец (1 г) и зиру (кумин) (2 г). Соедините их с солью поваренной (14 г), чесноком сухим (5 г), паприкой (5 г), луковым порошком (1,5 г) и аллюлозой (7 г).
Добавьте пряную смесь к фаршу, влейте воду (100 г) и вымешивайте 8-10 минут до плотной липкой текстуры. Уберите фарш в холодильник на 1 час.
Снова коротко вымешайте фарш, наполните натуральную череву (по необходимости) и сформуйте колбаски длиной около 20 см. Оставьте их на 20-30 минут, чтобы оболочка лучше села на фарш.
Жарьте колбаски на умеренном гриле около 10 минут, регулярно переворачивая. Внутри они должны прогреться минимум до 70°C, а поверхность должна стать румяной и упругой. Перед подачей дайте колбаскам отдохнуть 3 минуты.
(1)
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Говяжьи колбаски с зирой", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
