Грибной пудинг

Разделите яйца (100 г) на белки и желтки. Взбейте белки до устойчивой пены.

Мелко нарежьте шампиньоны (300 г) и репчатый лук (100 г), затем измельчите их в мясорубке или блендере.

Смешайте грибную массу с молоком (200 г), желтками, миндальной мукой (40 г), растопленным сливочным маслом (50 г), солью поваренной (3 г) и чёрным перцем (1 г).

Аккуратно вмешайте белки, переложите массу в смазанную форму, слегка припудрите её миндальной мукой и накройте крышкой. Готовьте на водяной бане 45–60 минут, затем выньте пудинг из формы.