Хлеб белый кокосовый

Сначала соедините и тщательно перемешайте все сухие ингредиенты: муку кокосовую (23 г), изолят рисового белка (7 г), разрыхлитель (3 г), камедь ксантановую (1 г) и соль (2 г). Также можно добавить сухую смесь итальянских трав, тмин, чеснок.

Затем в отдельной миске соедините и перемешайте все жидкие ингредиенты: яйца (200 г) и масло сливочное (20 г).

После этого объедините обе массы и хорошо перемешайте до получения однородной консистенции.

Наполните подготовленную форму тестом и разровняйте его мокрой ложкой для удобства.

Выпекайте хлеб в предварительно разогретой духовке до готовности в течение 30-35 минут.

Рабочая температура выпекания 180°C, режим подогрева «верх+низ» без конвекции. 

После выпекания дайте хлебу полностью остыть на решетке, а затем уберите его в холодильник на 2 часа для лучшей текстуры.

Процесс охлаждения и выдержки хлеба необходим для равномерного распределения оставшейся свободной влаги.

Влага мигрирует во время остывания и охлаждения, текстура стабилизируется.