Карибский острый ферментированный соус

Используйте вода (350 г). Используйте репчатый лук (50 г).

Удалите плодоножки у острого перца (200 г). Морковь (250 г) нарежьте кружочками, лук (50 г) крупно порубите, чеснок (30 г) очистите. Измельчите овощи с яблочным уксусом (350 г), соком и цедрой лайма (60 г), аллюлозой (150 г), солью (9 г), куркумой, паприкой, душистым перцем и мускатным (1 г) орехом. Можно сделать гладкий соус или оставить небольшие кусочки овощей.

Разлейте соус по бутылкам или банкам, оставляя около 2 см до края. Закройте крышками и оставьте ферментироваться при комнатной температуре примерно на 1 месяц. Затем уберите в холодильник.