Куриный рулет с грибами и шпинатом

На сковороде обжарьте нарезанный репчатый лук (2/3 шт.) и натертую морковь (2 шт.) до мягкости.

Затем добавьте нарезанные шампиньоны (300 г) и тушите их в течение 5–7 минут.

После этого добавьте шпинат (300 г), перемешайте и продолжайте тушить еще 2 минуты.

В завершение добавьте сметану (3 ст. л.), а также посолите и поперчите по вкусу, после чего снимите с огня.

На ровной поверхности расстелите пергамент для запекания. Выложите куриный фарш (700 г) ровным слоем толщиной около 0.5 см. На него равномерно распределите овощную начинку и посыпьте тертым сыром (50 г).

Аккуратно сверните фарш с начинкой в рулет, используя пергамент для удобства.

Переложите рулет на противень и запекайте в разогретой до 190°C духовке в течение 40 минут.