Лодочки из кабачка

Начнем с подготовки кабачков (2 шт). Их нужно тщательно промыть, а затем разрезать вдоль на две половины.

С помощью ножа или обычной ложки аккуратно извлекаем мякоть, оставляя стенки кабачка достаточно прочными.

Следующий этап — подготовка остальных овощей. Лук (1 шт) и морковь (1 шт) также моем и очищаем.

Морковь натираем на терке, а лук нарезаем полукольцами. Мякоть кабачка, которую мы вынули, рубим на мелкие кубики.

На разогретую сковороду с растительным маслом отправляем лук, морковь, мякоть кабачка, консервированную красную фасоль (200 гр) и томатную пасту (20 гр).

Добавляем немного соли и обжариваем все ингредиенты на среднем огне, пока овощи не станут мягкими и не приобретут приятный цвет. Это займет примерно 7 минут.

После того как начинка готова, наполняем ею кабачковые лодочки и помещаем их в предварительно разогретую духовку.

Запекаем при температуре 180 градусов около 25 минут.

Подавайте лодочки из кабачка горячими, посыпав свежей зеленью (10 гр).