Ореховый торт с миндально-шоколадным и сливочным кремом
Миндальная мука, яйца и орехи дают этому торту белок, жиры и клетчатку, а два крема делают слои плотными и насыщенными. Миндальный урбеч и шоколад добавляют глубокий орехово-какаовый вкус, а желатин помогает торту держать форму после охлаждения. Это десерт, который удобно приготовить заранее и нарезать холодным.
Разогрейте духовку до 170°C. Взбейте яйца (200 г) с эритритолом (15 г), добавьте сливки 10% (40 г) и растопленное сливочное масло (25 г). Смешайте миндальную муку (150 г) с разрыхлителем без крахмала (5 г), соедините с жидкой смесью и вмешайте рубленый грецкий орех (70 г).
Переложите тесто в форму диаметром 14,5 см и выпекайте 25 минут. Полностью остудите корж и разрежьте его на три слоя.
Для первого крема замочите желатин (3 г) в холодной воде (40 г) на 10 минут. Взбейте сливки 35% (150 г) с эритритолом (8 г), ванилью (1 г) и миндальным урбечем (50 г). Нагрейте набухший желатин до растворения, не доводя до кипения, введите его в крем и добавьте растопленный молочный шоколад без сахара (60 г). Охладите крем.
Для сливочного крема взбейте творожный сыр (300 г) со сливками 35% (150 г) и оставшимся эритритолом (12 г). Отдельно замочите желатин (3 г) в воде (40 г) на 10 минут, нагрейте до растворения и тонкой струйкой вмешайте в крем.
Соберите торт, чередуя коржи и кремы, оставив часть сливочного крема для покрытия. Уберите торт в холодильник на ночь.
(1)
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Ореховый торт с миндально-шоколадным и сливочным кремом", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
