Печенье с фундуком и шоколадом

Смешайте миндальную муку (90 г), кокосовую муку (20 г), эритритол (65 г), псиллиум (6 г) и льняную муку (6 г). Добавьте рубленый шоколад 85% (10 г) и еще раз распределите его по сухой смеси.

Влейте растопленное кокосовое масло (50 г) и кокосовые сливки (65 г), затем замесите плотное тесто. Заверните его в пленку и уберите в холодильник на 15 минут, чтобы масса стала удобнее для раскатки.

Раскатайте тесто толщиной около 4-5 мм, вырежьте печенье и переложите заготовки на противень с пергаментом. Сверху аккуратно вдавите фундук (10 г) и выпекайте при 180°C около 15 минут, пока края станут золотистыми. Полностью остудите печенье, чтобы оно стало более хрупким.