Птичье молоко

Залейте желатин (14 г) 120 граммами сливок 10%. И оставьте на 15–20 минут для набухания.

Затем прогрейте смесь на среднем огне, помешивая, до полного растворения желатина, после чего дайте ей немного остыть.

В отдельной миске смешайте сметану (250 г) с эритритом (100 г) и ванильным экстрактом (1 ч. л.), взбивая венчиком до полного растворения сахарозаменителя.

Охлажденные сливки 33–35 % жирности (200 мл) взбейте до образования пышной массы, после чего аккуратно добавьте смесь сметаны и остывший желатин.

Взбивайте еще около 30–60 секунд, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.

Полученную массу вылейте в форму размером 18×18 см и поместите в холодильник для застывания.

После застывания сверху можно украсить шоколадной глазурью. Рецепт глазури прикреплен ниже.