Шоколадно-вишнёвый торт на миндальной муке
Яйца и кремчиз дают белок и кальций, а миндальная мука добавляет клетчатку и витамин E. Какао-слои становятся плотными, а кислая вишневая начинка уравновешивает сливочную текстуру. Охлаждение на ночь нужно для устойчивого среза и равномерного пропитывания коржей.
Промойте и обсушите вишню (200 г), удалите косточки.
Разделите сливки 35% жирности (350 г), какао тёртое (150 г) и сливочное масло (50 г) между коржом, кремом и глазурью. Разделите эритритол (100 г): 67,8 г для коржа, 22,2 г для крема и 10 г для вишнёвой начинки.
Смешайте яйца (200 г), сметану 30% жирности (315 г), эритритол (67,8 г), миндальную муку (170 г), какао тёртое и разрыхлитель без крахмала (10 г). Перемешайте до однородного теста.
Выпекайте корж при 180 °C около 35 минут, остудите и разрежьте на три слоя.
Взбейте часть сливок 35% жирности с кремчизом (300 г) и эритритолом (22,2 г), затем вмешайте часть растопленного какао тёртого и сливочного масла.
Прогрейте вишню с эритритолом (10 г) 5 минут и остудите.
Соберите торт, чередуя корж, сливочную массу и вишнёвую начинку.
Для глазури используйте сливки 10% жирности (70 г), оставшееся какао тёртое и сливочное масло, затем уберите торт в холодильник на ночь.
(1)
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Шоколадно-вишнёвый торт на миндальной муке", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
