Шоколадный кекс со сливами

Растопите кокосовое масло (30 г). После этого в глубокой миске смешайте его с урбечом кешью (40 г), яйцами (3 шт.) и растительным молоком (80 г).

Тщательно перемешайте получившуюся массу до однородности.

Затем добавьте в смесь все сухие ингредиенты:

• миндальную муку (80 г);
• псиллиум (7 г);
• разрыхлитель теста (5 г);
• какао-порошок (15 г).

Перемешивайте венчиком до получения однородного теста.

Теперь подготовьте сливы (300 г): разрежьте их пополам и удалите косточки.

На дно формы выложите половину слив, затем равномерно распределите тесто. Сверху разместите остальные сливы и слегка утопите их в тесте.

Разогрейте духовку до 170 градусов и выпекайте кекс в течение 35 минут.

После этого дайте ему остыть.