Шоколадный торт на миндальной муке

Растопите сливочное масло (130 г) и смешайте его с яйцом (150 г), сметаной 30% жирности (150 г) и эритритолом (75 г).

Введите миндальную муку (130 г), какао тёртое (55 г), разрыхлитель без крахмала (6 г) и корицу (1 г), перемешайте до густого однородного теста.

Переложите тесто в форму и выпекайте при 175 °C около 35 минут.

Остудите корж, разрежьте на два слоя и слегка пропитайте коржи, используя сливки 10% жирности (225 г).

Для крема прогрейте сливки с какао тёртым и эритритолом до однородности, остудите и взбейте до густой текстуры.

Промажьте коржи, соберите торт и охладите не менее часа, затем покройте глазурью из оставшихся сливок, какао тёртого и масла.