Торт Черепашка с клубникой и маскарпоне

Яйцо, Эритритол, Какао-порошок, Кокосовая мука, Маскарпоне, Клубника, Кокосовые сливки, Эритритол

Взбить миксером: 12 мин. Смешать: 6 мин. Выпекать в духовке: 12 мин. Охладить: 20 мин. Взбить миксером: 8 мин. Приготовление: 20 мин. Охладить в холодильнике: 8 ч. Приготовление: 10 мин.

Для бисквита

Яйцо (250 г) разделите на белки и желтки. Взбейте белки с эритритолом (30 г) до крепких пиков, а желтки отдельно взбейте с эритритолом (30 г) до светлой пышной массы.

Добавьте к желткам какао-порошок (40 г) и кокосовую муку (20 г), затем частями вмешайте взбитые белки (250 г от целых яиц), сохраняя воздушность теста. Выложите массу на противень с пергаментом и выпекайте при 180°C около 12 минут.

Остудите бисквит. Вырежьте из него круг по размеру миски, а оставшуюся часть нарежьте квадратами примерно 2х2 см.

Для крема и сборки

Взбейте маскарпоне (500 г), кокосовые сливки (250 г) и эритритол (90 г) до густого крема. Клубнику (250 г) промойте, обсушите и удалите плодоножки.

Застелите глубокую миску пленкой. Выкладывайте слоями крем, кусочки бисквита и клубнику, затем закройте торт вырезанным бисквитным кругом и слегка прижмите.

Накройте торт пленкой и уберите в холодильник на ночь. Перед подачей переверните его на блюдо, снимите миску и пленку, затем украсьте оставшимся кремом, бисквитом и клубникой.