Ficatul de cod este nu doar o sursă bogată de acizi grași omega-3, ci și un furnizor valoros de vitamine A, D, precum și de microelemente, cum ar fi iodul și seleniul.
În special, conținutul de vitamina D și acizi grași omega-3 este foarte ridicat, fiind necesari pentru menținerea sănătății oaselor, inimii și creierului.
În plus, ficatul de cod este una dintre cele mai bune surse de vitamina A, ceea ce îl face valoros pentru vedere, imunitate și piele.
Valoarea nutrițională
Din punct de vedere al macronutrienților, ficatul de cod conține în principal grăsimi, iar calorii are aproximativ 100 kcal la 100 g de produs.
Carbohidrații din ficatul de cod sunt practic inexistenți, ceea ce îl face ideal pentru dietă keto.
Indicele glicemic al ficatului de cod este 0.
Limitările consumului de ficat de cod
În ciuda valorii nutriționale, consumul de ficat de cod poate avea limitări.
Datorită conținutului ridicat de vitamina A, există riscul de hipervitaminoză în cazul consumului excesiv, mai ales la femeile însărcinate, ceea ce poate duce la defecte congenitale la făt.
De asemenea, la fel ca orice produs de origine animală, ficatul de cod poate conține contaminanți, cum ar fi mercurul și PCB (bifenili policlorurați). Acestea se pot acumula în organism în urma consumului pe termen lung.
Profilul lipidic
Ficatul de cod este o sursă de grăsimi sănătoase, inclusiv acizi grași mononesaturați și polinesaturați.
În compoziția sa se găsesc următoarele tipuri de grăsimi:
- Grăsimi saturate: aproximativ 20-25%
- Grăsimi mononesaturate: aproximativ 40-50%
- Grăsimi polinesaturate Omega-3 (ALA, DHA, EPA): 30-35%
- Grăsimi polinesaturate Omega-6 (LA, AA): mai puțin de 5%
Așadar, ficatul de cod conține o cantitate semnificativă de grăsimi sănătoase, în special acizi grași polinesaturați Omega-3, ceea ce face acest produs valoros pentru sănătate.
