Ruladă de Biscuit cu Căpșune și Smântână
Ouăle și smântână 35% oferă proteine, colină și grăsimi care fac desertul mai sățios. Căpșune adaugă vitamina C, polifenoli și o aciditate de fructe fără o umplutură grea cu zahăr.
Pentru umplutură
Fierbeți căpșune (300 g) cu eritritol (30 g) aproximativ 15 minute, până compoziția devine groasă, ca un gem. Răciți complet umplutura de căpșune.
Pentru blat
Separați albușurile de gălbenușuri. Bateți albușurile din ou (250 g) până fac spumă, adăugați suc de lămâie (5 g) și presărați treptat jumătate din eritritol (60 g). Continuați să bateți până la vârfuri ferme.
Bateți gălbenușurile cu eritritolul rămas până devin deschise la culoare și dense. Adăugați făină de migdale (40 g), făină de cocos (20 g), guma xantan (1 g) și vanilie (1 g), apoi amestecați.
Încorporați albușurile treptat în baza cu gălbenușuri, cu mișcări de jos în sus. Turnați aluatul într-o tavă de 20×30 cm tapetată cu hârtie de copt și coaceți la 180°C aproximativ 10 minute.
Lăsați blatul să se răcească puțin, întoarceți-l pe folie și îndepărtați hârtia cu ajutorul unui prosop umed. Rulați blatul cald și lăsați-l să se răcească pentru a-și păstra forma.
Asamblare
Bateți smântână 35% grăsime (250 g) până la vârfuri moi. Desfaceți blatul, întindeți umplutura de căpșune și smântâna bătută, apoi rulați din nou cu ajutorul foliei.
Puneți rulada la frigider 2 ore, pentru ca umplutura să se stabilizeze și feliile să iasă curate.
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Ruladă de Biscuit cu Căpșune și Smântână", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
Recomandăm să citiți
Toate articolele
