Tort de clătite cu cremă de brânză

Ou, Cremă de brânză, Smântână dulce 10%, Smântână 30%, Smântână dulce 35%, Făină de migdale, Eritritol, Ciocolată cu lapte fără zahăr, Unt, Psyllium, Vanilie, Sare roz de Himalaya

Amesteca: 10 min. Prăjire: 25 min. A se bate cu mixerul: 8 min. Tăiați: 5 min. Coacere: 5 min. A da ocazia să stea: 10 min. Răcoriți: 12 h. A încălzi pe plită: 5 min. A mixa cu blenderul: 5 min.

Amestecați făina de migdale (30 g), psylliumul (9 g), eritritolul (20 g), vanilia (1 g), sarea roz de Himalaya (1 g), smântâna dulce 10% (180 g) și ouăle (300 g). Bateți aluatul și lăsați-l 10 minute, pentru ca psylliumul să absoarbă o parte din lichid.

Încingeți tigaia și ungeți-o cu untul (10 g). Coaceți clătite subțiri folosind aproximativ 50 g de aluat pentru fiecare, până se rumenesc pe ambele părți.

Pentru cremă, mixați smântâna dulce 35% (115 g), smântâna 30% (180 g), crema de brânză (250 g), vanilia (2 g) și eritritolul (10 g). Tăiați clătitele cu un inel de 18 cm, ungeți-le cu cremă și montați tortul.

Mărunțiți ciocolata cu lapte fără zahăr (30 g) și presărați-o deasupra. Răciți cel puțin 12 ore.