Chifle cu nucă de cocos

Mai întâi, amestecați toate ingredientele uscate: făină de cocos (27 g), praf de copt (3 g), sare (2 g) și gumă de xanthan (0,5 g) într-un bol până la omogenizare.

Apoi, într-un alt bol, combinați toate ingredientele lichide: ouă (150 g, 3 buc) și smântână 15% (80 g), amestecați bine.

Apoi, combinați ambele amestecuri, amestecând ușor până obțineți un aluat omogen.

Umpleți formele pregătite cu aluat, umplându-le până la 2/3 din volum.

Puneți formele în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 25-30 minute, până când chiflele devin aurii și elastice la atingere. Temperatura de coacere: 180°C, cu încălzire de sus și jos, fără convecție.

După coacere, scoateți imediat chiflele din forme și lăsați-le să se răcească complet pe un grătar.

Puneți chiflele răcite la frigider timp de 1 oră pentru o textură mai bună.

Procesul de răcire și maturare a chiflelor este important pentru distribuirea uniformă a umidității rămase, ceea ce contribuie la stabilizarea texturii.