Pui cu roșii „în oală”

Spălați puiul (1,5–2 kg) atât pe interior, cât și pe exterior. Uscați-l. Frecați-l cu sare (după gust) și ungeți-l cu muștar (1/2 lingură).

Taiați ceapa (8 mici sau 3–4 medii) în jumătăți sau sferturi. Curățați roșiile (2–3 bucăți) de coajă. Tăiați-le cubulețe. Tăiați baconul fără zahăr (60 g) în bucăți mici. Zdrobiți usturoiul (3 căței).

Puneți puiul într-un vas de lut sau într-o tavă cu capac. Așezați ceapa în jurul lui.

Deasupra, distribuiți roșiile, usturoiul și baconul.

Adăugați unt (30 g), vin alb sec (4 linguri) și brandy (2 linguri).

Nu folosiți porto sau madeira. Acestea conțin mai mult zahăr. Lăsați doar vinul sec și brandy în cantitate moderată.

Închideți cu capac și coaceți la 190–200°C timp de 60 de minute.

Îndepărtați capacul. Stropiți puiul cu sucurile de la fundul formei. Coaceți încă 10–15 minute până când devine ușor rumen.

Scoateți din cuptor. Lăsați să se odihnească 10 minute sub capac. Serviți cu legume sotate sau verdeață proaspătă.