Midii în sos de cocos cu curry

Midii, Lapte de cocos (nesărat), Ceapă verde, Vin alb sec, Sare de bucătărie, Lămâie, Unt de unt, Usturoi, Ghimbir, Pătrunjel, Curry, Chili

Preparare: 10 min, A da ocazia să stea: 1 h, Tăiați: 5 min, Prăjire: 3 min, A fi adus la punctul de fierbere: 5 min, Gătiți: 10 min, Gătire: 4 min, Gătire: 5 min, A încălzi pe plită: 1 min, Preparare: 5 min

Spălați midiile în cochilii (1 kg). Îndepărtați „mustățile”. Spălați cu o perie. Îndepărtați midiile deschise și stricate. Înmuiați midiile în apă rece sărată (1 l apă + 2 linguri de sare) timp de 1 oră. Spălați înainte de gătire.

Toaca mărunt ceapa (1/2 bucată) și usturoiul (2 căței). Răzuiți ghimbirul (1 linguriță). Încălziți untul (30 g) într-o cratiță. Adăugați ceapa, usturoiul și ghimbirul. Sotați timp de 2–3 minute, fără a rumeni.

Adăugați laptele de cocos (400 ml) și vinul alb (50 ml). Adăugați sucul de lămâie (1/2 bucată). Adăugați curry (1/2 lingură), ardei iute măcinat (1/2 linguriță) și frunze de curry (4–6 bucăți). Amestecați. Aduceți la fierbere. Reduceți focul. Fierbeți timp de 10 minute până la aroma intensă.

Adăugați midiile. Acoperiți cu un capac. Gătiți timp de 3–4 minute, agitând ocazional.

Îndepărtați midiile deschise. Aruncați-le pe cele închise. Creșteți focul. Reduceți sosul până la consistența smântânii groase timp de 3–5 minute.

Reintroduceți midiile în sos. Amestecați și încălziți timp de 1 minut.

Serviți, presărând cu coriandru sau pătrunjel (câteva crenguțe).