Chifle cu migdale

Făină de migdale, Eritritol, Făină sau fulgi de cocos, Izolat de proteină din soia, Guma xantan, Pectin, Sare de bucătărie, Acid citric, Sare de bucătărie, Proteina oului, Ulei de cocos

Amestecați ingredientele uscate.: 5 min, A se bate cu mixerul: 5 min, Amesteca: 5 min, Framântați aluatul: 2 min, Racorire în frigider: 2 h, Preparare: 10 min, Coacere: 1 h, Răcoriți: 15 min

Într-un castron separat, amestecați bine făina de migdale (80 g), eritritolul (50 g), făina de cocos (20 g), izolatul de proteină din soia (25 g), goma xantan (4 g), pectina de mere (4 g) și bicarbonatul de sodiu (2 g).

În alt recipient, combinați acidul citric (2 g), sarea (2 g) și albușul de ou la temperatura camerei (180 g). Bateți cu un tel pentru a combina ingredientele.

Combinați cele două amestecuri, adăugați, de asemenea, uleiul de cocos lichid (30 g) și amestecați bine cu un tel.

Apoi, frământați aluatul cu o spatulă din silicon timp de 1-2 minute.

Înfășurați aluatul frământat în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru cel puțin 2 ore.

După răcire, formați chiftele de greutate și dimensiuni egale, umezind mâinile în apă la temperatura camerei.

Transferați chiftelele formate pe o tavă rece, acoperită cu hârtie de copt.

Coaceți-le în cuptorul preîncălzit pe setarea „sus+jos” la o temperatură de 150-160°C timp de 50-60 de minute.

Dacă după 60 de minute chiftelele nu sunt coapte, verificați-le cu un băț și, dacă este necesar, coaceți-le încă 10 minute la o temperatură de 140°C. Dacă nici așa nu sunt suficiente, lăsați-le încă 10 minute, reducând fiecare dată temperatura cu 10 grade, până când chiftelele sunt gata.

Chiftelele coapte se răcesc la temperatura camerei pe un grătar.