Panna Cotta Cocos-Mandarin

Mandarin, Lapte de cocos (nesărat), Agar-agar, Guma xantan, Eritritol

Preparare: 5 min, A fi adus la punctul de fierbere: 5 min, Gătire: 1 min, A da ocazia să stea: 30 min, Racorire în frigider: 30 min, Tăiați: 10 min, A mixa cu blenderul: 5 min

Prepararea panna cotta

Într-o oală adâncă, combinați laptele de cocos (400 g) cu guma xantan (1/4 linguriță) și agar-agar (2 g). Apoi adăugați îndulcitor (25-50 g).

Amestecând constant, aduceți amestecul la fierbere. Fierbeți-l încă aproximativ 30 de secunde – 1 minut.

Acoperiți oala cu folie, astfel încât să atingă suprafața amestecului, și lăsați să se răcească la o temperatură de aproximativ 50 de grade. Țineți cont că agarul începe să se stabilizeze la 40 de grade, iar în acest moment amestecul ar trebui să fie deja turnat în pahare.

De îndată ce oala nu mai este caldă la atingere, împărțiți masa în cupe sau pahare și puneți la frigider timp de 30 de minute pentru a se întări (dacă folosiți gelatină, lăsați timp de 2-4 ore).

Prepararea piureului de mandarine

Curățați mandarinele (6 bucăți) de coajă și extrageți felii din ele.

Într-un blender sau cu ajutorul unui piure, zdrobiți feliile până obțineți o masă omogenă. Dacă este necesar, adăugați îndulcitor după gust.

Când panna cotta s-a întărit, extrageți cu grijă desertul din forme și serviți-l cu piure de mandarine.