Ficat în caramel de citrice

Marinează ficatul

Îndepărtați toate membrane și canale, încercând să păstrați integritatea feliilor de ficat de pui (500 g).

Apoi, pe un tocător, așezați fileul de ficat și presărați-l uniform cu sare (7 g) pe toate părțile. După aceasta, lăsați ficatul să se marineze timp de 30-40 de minute la temperatura camerei, întorcându-l de 2-3 ori pentru a distribui uniform sarea.

Prepararea caramelului

Stoarceți sucul din grapefruit și portocală (200 g), apoi combinați-l cu zmeura (100 g), eritritolul (3 linguri) și untul (45 g) într-o oală.

Stevia nu este potrivită pentru această rețetă. Nu se caramelizează și poate da un gust amar.

Puneți amestecul pe foc mediu și fierbeți, amestecând, până se formează bule mari. Acest lucru va dura aproximativ 7-8 minute.

Prepararea felului de mâncare

Când caramelul este gata, introduceți cu grijă ficatul în el, porționat, încercând să faceți acest lucru într-un singur strat. Gătiți ficatul, întorcându-l frecvent, nu mai mult de 2 minute pe fiecare parte.

După ce prima porție este gata, repetați procesul cu ficatul rămas.