Rulouri cu scorțișoară

Preîncălziți cuptorul la 220 °C.

Într-un recipient separat, combinați brânza crema (2 linguri) și mozzarella (85 g). Încălziți acest amestec la bain-marie sau la microunde până se topește complet.

Într-un alt bol, amestecați făina de migdale (65 g), eritritolul (1 lingură) și praf de copt (1 linguriță).

Adăugați în amestec un ou (1 mare) și amestecați bine toate ingredientele până obțineți o compoziție omogenă.

Apoi, adăugați amestecul de brânză în aluat și încorporați-l cu grijă cu mâinile.

Dacă aluatul este prea lipicios, adăugați puțină făină de migdale pentru a facilita lucrul.

Formați o minge din aluat și întindeți-o între două foi de hârtie de copt la o grosime de 10–15 mm, încercând să-i dați o formă dreptunghiulară.

Topiți untul (2 linguri) și amestecați-l cu scorțișoara (1 linguriță) și eritritolul (2 lingurițe). Aplicați amestecul obținut pe aluatul întins.

Rulați aluatul în formă de rulou, tăiați-l în 4 părți și așezați-l pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 20–25 de minute până devin aurii.

După coacere, dacă doriți, puteți acoperi plăcintele cu frișcă bătută și le puteți pune în cuptor încă 2 minute.