Înghețată de vanilie

Separați gălbenușurile a 4 ouă mari de albușuri.

În prima cârpă, bateți albușurile cu piatră de vin (1/4 linguriță) sau suc de lămâie (câteva picături).

Când albușurile încep să formeze spumă, adăugați îndulcitorul (8 linguri de eritritol sau 6 linguri de xilitol/arhat).

În a doua cârpă, bateți smântâna grasă (300 ml) până la vârfuri ferme.

În a treia cârpă, bateți gălbenușurile și extractul de vanilie (1 lingură).

Apoi, cu ajutorul unei spatule din lemn sau silicon, încorporați cu grijă albușurile în smântâna bătută.

După aceea, adăugați amestecul de gălbenușuri și amestecați până la omogenizare.

Puneți amestecul obținut într-un recipient și trimiteți-l la congelator timp de 4-6 ore.