Enzime

Enzimele joacă un rol cheie în digestie și metabolismul, inclusiv în procesele care au loc în organism în timpul cetozei.

Ele ajută la absorbția alimentelor și la digestia grăsimilor, proteinelor și carbohidraților.

Pe o dietă ketogenică, enzimele importante includ lipazele, responsabile pentru descompunerea grăsimilor în molecule de acizi grași și glicerol.

Enzimele importante pentru o dietă ketogenică includ, de asemenea, proteazele, care ajută la descompunerea proteinelor în aminoacizi, și amilazele, care ajută la descompunerea carbohidraților în molecule de glucoză.

Consumul regulat al acestor enzime poate ajuta la îmbunătățirea digestiei și absorbției alimentelor în timpul unei diete ketogenice.

Surse de enzime în alimente:

Lipaza:

• Avocado: Sursă naturală de grăsimi benefice și poate susține activitatea lipazei.
• Nuci și semințe: Migdale, nuci, semințe de chia și semințe de in conțin grăsimi sănătoase care pot stimula producția de lipază.
• Uleiuri presate la rece: Ulei de măsline, de cocos, de avocado.

Proteaza:

• Carne și pește: Sursă naturală de proteine, care stimulează producția de protează.
• Oase și bulion de oase: Bogate în aminoacizi și gelatină, care pot contribui la digestie.
• Ouă: Conținut ridicat de proteine care stimulează producția de protează.

Amilază:

• Legume non-amilacee: Deși carbohidrații sunt limitați într-o dietă ketogenică, cantități mici de legume non-amilacee, cum ar fi broccoli, conopidă și verdeață, pot stimula producția de amilază.
• Nuci și semințe: Pot conține cantități mici de carbohidrați care stimulează producția de amilază.

Surse suplimentare ale acestor enzime pot fi produsele fermentate:

• Varză murată: Bogată în probiotice care pot îmbunătăți digestia în general.
• Kimchi: Produs tradițional coreean fermentat din legume.
• Branză fermentată: De exemplu, brie, camembert și alte tipuri de brânzeturi cu culturi vii.