Миндальная мука производится путём измельчения очищенного миндаля до состояния тонкого порошка и часто используется в качестве замены традиционной пшеничной муки.
Этот натуральный и одновременно низкоуглеводный компонент не только обогащает вкус блюд, но и повышает их питательную ценность, предоставляя важный источник белка, здоровых жиров и витаминов.
Миндаль богат витаминами и минералами, включая витамин E, магний и калий. Эти питательные вещества вносят важный вклад в общее состояние здоровья, помогая укрепить иммунитет, поддерживать нормальную функцию нервной системы.
Кроме того, миндальная мука содержит фосфор, важный для поддержания здоровья костей и зубов.
Универсальность миндальной муки позволяет создавать широкий спектр вкусных и питательных блюд, от выпечки до основных блюд.
Миндальная мука может использоваться для приготовления хлеба, пиццы, выпечки, а также как загуститель для соусов и наполнитель для мясных блюд.
Пищевая ценность
В отличие от традиционной пшеничной муки, миндальная мука имеет гликемический индекс около 0-5, что делает ее идеальной для поддержания стабильного уровня сахара в крови.
Одна четверть чашки (около 28 грамм) миндальной муки содержит приблизительно 160 калорий, 6 граммов белка, 14 граммов жиров (из которых большая часть — моно- и полиненасыщенные) и всего 6 граммов углеводов, из которых 3 грамма — это клетчатка.
Таким образом, чистое количество углеводов составляет всего 3 грамма, что делает миндальную муку отличным выбором для кето-диеты.
100 г миндальной муки содержат примерно 590 калорий, 21 г белков, 54 г жиров и 20 г углеводов, из которых 10 г пищевых волокон.
Рекомендации по употреблению
Для замены пшеничной муки в рецептах, начните с соотношения 1:1, но учитывайте, что миндальная мука может требовать дополнительных корректировок в рецептуре, таких как уменьшение количества жидкости или увеличение количества разрыхлителя.
Из-за своей высокой жирности, миндальная мука может прогоркнуть, поэтому рекомендуется хранить её в холодильнике или морозильнике для продления срока её свежести.
При выпечке с миндальной мукой следите за температурой духовки, поскольку она может подгорать более быстро, чем традиционная мука.
