Шпинат — это листовой зеленый овощ, богатый витаминами, минералами и другими нутриентами. При этом обладает низким содержанием калорий, что делает его идеальным выбором для любой диеты.
Шпинат — отличный источник витамина К, который необходим для свертываемости крови, а также содержит витамины A, C и B-комплекса.
Кроме того, шпинат богат железом, которое играет ключевую роль в производстве гемоглобина и миоглобина.
Магний, калий и марганец в его составе способствуют поддержанию нормального кровяного давления и обмена веществ.
Шпинат также содержит мощные антиоксиданты, такие как лютеин и зеаксантин, которые защищают глаза от вырождения, связанного с возрастом (снижают риск развития возрастной макулярной дегенерации).
Высокое содержание клетчатки в шпинате способствует улучшению пищеварения и может помочь в борьбе с запорами, что делает его не только питательным, но и функциональным продуктом.
Питательная ценность
В 100 граммах свежего шпината содержится приблизительно 23 килокалории, около 2,9 г белков, 0,4 г жиров и 3,6 г углеводов, из которых 2,2 г составляют пищевые волокна.
Гликемический индекс шпината очень низкий и составляет менее 15, что делает его отличным выбором для поддержания стабильного уровня сахара в крови.
Возможные ограничения
Важно отметить, что шпинат богат оксалатами, которые могут способствовать образованию камней в почках у людей с предрасположенностью к этому заболеванию. Поэтому употребление шпината следует ограничить, если у вас есть риск развития камней в почках.
Тепловая обработка. Приготовление шпината может снизить уровень оксалатов, поэтому рекомендуется его бланшировать или варить на пару перед употреблением.
