Брауни-торт с черной смородиной и кремчизом

Яйцо, Шоколад 99%, Сливочное масло, Эритритол, Черная смородина, Кремчиз, Шоколад 99%, Эритритол, Сливочное масло

Водяная баня: 10 мин. Взбить миксером: 10 мин. Выпекать в духовке: 1 ч. Уваривать: 10 мин. Охладить в холодильнике: 30 мин. Взбить миксером: 10 мин. Охладить в холодильнике: 30 мин.

Для брауни

Растопите шоколад 99% (100 г) со сливочным маслом (100 г) на водяной бане и остудите до теплого состояния. Отделите белки от желтков у яиц (300 г): белки взбейте миксером с эритритолом (100 г) до устойчивой мягкой пены, а желтки вмешайте в шоколадную массу.

Аккуратно соедините шоколадную основу со взбитыми белками. Переложите тесто в форму диаметром 18 см и выпекайте при 150°C около 60 минут, пока середина станет упругой, а шпажка выйдет почти сухой. Полностью остудите корж и разрежьте его на 2 пласта.

Для смородиновой прослойки

Черную смородину (150 г) прогрейте в сотейнике 8-10 минут, пока ягоды лопнут, а сок слегка загустеет. Распределите смородиновую массу между пластами брауни и уберите торт в холодильник на 30 минут.

Для крема

Растопите шоколад 99% (30 г) со сливочным маслом (20 г) и эритритолом (25 г), затем остудите до теплого состояния. Взбейте кремчиз (300 г) миксером, добавьте шоколадную смесь и доведите крем до однородности.

Покройте торт кремом сверху и по бокам. Перед нарезкой охладите его еще 20-30 минут, чтобы крем стал плотнее.