Чахохбили из курицы

Курица, Репчатый лук, Помидор, Кинза, Сливочное масло, Петрушка, Базилик, Чеснок, Кориандр (семена кинзы), Уцхо-сунели, Чёрный перец, Соль поваренная

Приготовление: 10 мин, Нарезать: 20 мин, Приготовление: 5 мин, Нарезать: 5 мин, Нагреть на плите: 5 мин, Жарить: 7 мин, Жарить: 5 мин, Жарить: 15 мин, Тушить: 25 мин, Уваривать: 7 мин, Дать постоять: 5 мин

Приготовление

Разделайте курицу (1,5 кг) на 12–16 частей. Удалите лишний жир, при желании оставьте кожу для сочности.

Нарежьте лук (1 кг) мелким кубиком. Очистите помидоры (1 кг) от кожицы. Для этого надрежьте их крест-накрест и опустите в кипяток на 30 секунд. Затем снимите кожицу и мелко порубите мякоть.

Разделите кинзу (1 большой пучок) на две части. Листья одной части отложите. Вторую часть вместе со стеблями мелко нарежьте.

Добавьте к нарезанной кинзе чеснок (4 зубчика), кориандр (1 ч. л.), чёрный перец (1/2 ч. л.) и соль (по вкусу). Разотрите в ступке до состояния пасты.

Добавьте уцхо-сунели (1 ч. л.) и соедините полученную пасту с рублеными помидорами.

Мелко нарежьте петрушку (1/2 пучка) и базилик (1/2 пучка). Отложите.

Разогрейте казан или сотейник с толстым дном на среднем огне. Растопите сливочное масло (30 г). Выложите куски курицы кожей вниз. Обжаривайте 5–7 минут до румяной корочки. Слейте выделившийся сок, если его много.

Переверните курицу и обжаривайте ещё 5 минут.

Добавьте лук и ранее слитые соки. Перемешайте. Готовьте 10–15 минут на среднем огне до мягкости лука.

Добавьте томатную смесь со специями. Перемешайте. Убавьте огонь и тушите 20–25 минут под крышкой до загустения соуса и полной готовности курицы.

Если соус получается слишком жидким, снимите крышку и уварите ещё 5–7 минут.

Снимите с огня. Добавьте нарезанную зелень. Перемешайте и оставьте под крышкой на 5 минут.