Чизкейк Нью-Йорк с миндальной основой
Творожный сыр и сливки дают этому чизкейку плотный белковый центр, много жиров и нежную кремовую текстуру. Миндальная основа добавляет клетчатку и ореховый вкус, а лимон и ваниль уравновешивают насыщенность начинки.
Смешайте яйца (100 г), миндальную муку (300 г), эритритол (10 г), гималайскую соль (1 г), мягкое сливочное масло (120 г) и разрыхлитель без крахмала (5 г). Вымесите основу руками до однородности, распределите на пергаменте и выпекайте при 170 °C 15–20 минут.
Остывшую основу измельчите в крошку, выложите в форму диаметром 20 см и сформируйте плотное дно с бортиками. Для начинки соедините творожный сыр (600 г), сливки 35% (500 г), эритритол (30 г), яйца (200 г), лимон (10 г) и ваниль (1,5 г). Взбейте миксером до однородности.
Переложите начинку на основу и выпекайте 30 минут при 180 °C, затем уменьшите температуру до 150 °C и выпекайте еще 30 минут. Остудите чизкейк и уберите в холодильник на ночь для стабилизации.
(1)
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Чизкейк Нью-Йорк с миндальной основой", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
