Фисташковый сырок из кокосового молока

В сотейнике объедините кокосовое молоко (500 гр) ЛИБО сливки, лимонный сок (30 гр) и ваниль.

Отдельно растопите кокосовое рафинированное масло (40 гр) и объедините его с урбечом фисташка (50 гр), перемешайте до однородности.

В отдельной емкости соедините аллюлозу (80 гр), агар-агар (6 гр) и камедь (2 гр), перемешайте.

В сотейник с кокосовым молоком добавьте подготовленные сухие ингредиенты (аллюлозу, агар-агар и камедь). Используйте погружной блендер, чтобы тщательно пробить массу.

Поставьте сотейник на огонь и доведите массу до кипения. Как только масса закипела, снимите сотейник с огня, добавьте растопленное кокосовое масло с урбечом и снова пробейте погружным блендером до получения однородной текстуры.

Получившуюся массу переложите в кондитерский мешок и отсадите в форму для сырков. Для этого разлейте в формочки половину «творожной» массы, затем по центру отсадите начинку, например, малиновую, ссылка на которую приведена внизу рецепта. И сверху добавьте вторую часть «творожной» массы.

Разровняйте массу с помощью спатулы и уберите сырки в морозилку минимум на 3 часа (либо на ночь) для стабилизации.