Кето-торт «Чародейка» с кокосовым кремом и шоколадной глазурью
Творожный сыр, сливки и яйца дают торту белок и кальций, а миндальная основа добавляет жиры и клетчатку. Желатин стабилизирует нежный кокосовый крем, а горький шоколад формирует плотную глазурь с насыщенным вкусом. После сборки торт нужно охладить несколько часов, поэтому его удобно приготовить заранее.
Разделите сливки 35% жирности (190 г) на 100 и 90 г, а эритритол (75 г) — на 5 и 70 г. Смешайте желтки от яйца (150 г) с первой частью эритритола и сливочным маслом (50 г).
Добавьте миндальную муку (100 г), ваниль (1 г) и разрыхлитель без крахмала (2 г), замесите тесто. Распределите его в форме диаметром 15 см и выпекайте при 180 °C 13 минут, затем остудите.
Взбейте первую часть сливок до пышных пиков и соедините с творожным сыром (100 г). Желатин (10 г) замочите в воде (100 г), затем прогрейте до растворения.
Вмешайте вторую часть эритритола, соедините желатиновую смесь с кремом и добавьте растопленную кокосовую пасту (50 г). Выложите крем на корж и охладите торт 1 час.
Нагрейте вторую часть сливок, не доводя до кипения, залейте ими шоколад 99% (60 г) и перемешайте до однородности. Покройте глазурью охлаждённый торт и уберите его в холодильник ещё на 5 часов.
(6)
- :
- :
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Кето-торт «Чародейка» с кокосовым кремом и шоколадной глазурью", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
