Кето-торт «Чародейка» с кокосовым кремом и шоколадной глазурью
Творожный сыр, сливки и яйца дают торту белок и кальций, а миндальная основа добавляет жиры и клетчатку. Желатин стабилизирует нежный кокосовый крем, а горький шоколад формирует плотную глазурь с насыщенным вкусом. После сборки торт нужно охладить несколько часов, поэтому его удобно приготовить заранее.
Смешайте желтки от яиц (150 г) с эритритолом (5 г) и сливочным маслом (50 г). Добавьте миндальную муку (100 г), ваниль (1 г) и разрыхлитель без крахмала (2 г), замесите тесто. Распределите его в форме диаметром 15 см и выпекайте при 180°C 13 минут, затем остудите.
Взбейте сливки 35% жирности (100 г) до пышных пиков и соедините с творожным сыром (100 г). Желатин (10 г) замочите в 50 г холодной воды на 10 минут, добавьте еще 50 г горячей воды и перемешайте до полного растворения. Вмешайте оставшуюся эритритол (10 г), соедините желатиновую смесь с кремом и добавьте растопленную кокосовую пасту (50 г). Выложите крем на корж и охладите торт 1 час.
Нагрейте сливки 35% жирности (90 г), не доводя до кипения, залейте ими шоколад 99% (60 г) и перемешайте до однородности. Покройте глазурью охлажденный торт и уберите его в холодильник еще на 5 часов.
(1)
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Кето-торт «Чародейка» с кокосовым кремом и шоколадной глазурью", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
