Мятное шоколадное кето-мороженое
Желтки и жирные сливки дают десерту белок, жир и холин, а свежая мята добавляет прохладный аромат без заметной углеводной нагрузки. Кусочки шоколада 85% создают контраст с мягкой заварной основой и насыщают вкус какао.
Мятная заварная основа
Прогрейте мяту (50 г) со сливками 35% жирности (200 г) до появления пара, не доводя смесь до кипения. Накройте сотейник и оставьте ароматную основу на 30 минут.
Разотрите желток яйца (72 г) с аллюлозой (120 г). Постепенно влейте тёплое молоко (300 г), затем приготовьте смесь на слабом огне до лёгкого загустения, не допуская кипения.
Соедините заварную молочную основу с мятными сливками, остудите и при необходимости процедите смесь.
Взбитые сливки и шоколад
Взбейте сливки 35% жирности (200 г) до устойчивых пиков и аккуратно соедините их с холодной мятной основой.
Порубите шоколад 85% (150 г), вмешайте его в мороженое и переложите массу в широкий контейнер. Замораживайте десерт, перемешивая его каждые 30 минут 4–6 раз, затем оставьте в морозильной камере ещё на 4 часа.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Мятное шоколадное кето-мороженое", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
