Пирог с яблочной начинкой

Яблоки, Сливочное масло, Эритритол, Виски, Миндальная мука, Цедра лимона, Корица, Молотый имбирь, Миндальная мука, Эритритол, Сливочное масло, Яйцо, Кокосовая стружка или мука, Агар-агар, Ксантановая камедь, Сода пищевая, Ваниль, Соль поваренная

Нарезать: 5 мин, Смешать: 5 мин, Жарить: 1 мин, Тушить: 1 мин, Охладить в холодильнике: 10 мин, Смешать: 5 мин, Замесить тесто: 10 мин, Выпекать: 35 мин, Дать постоять: 15 мин

Приготовление начинки

Нарежьте яблоко (100 г) мелкими кубиками и смешайте его с цедрой лимона (2 г).

В отдельной миске соедините все оставшиеся сухие ингредиенты:

• мука миндальная (по желанию) (5 г);
• корица (1 г);
• имбирь молотый (0.5 г);
• эритритол (15 г).

Обжарьте яблоки на сливочном масле (20 г) в течение одной минуты. Затем добавьте сухие ингредиенты, тщательно перемешайте и влейте коньяк, ром или виски (10 г).

Протушите смесь еще одну минуту. После этого дайте начинке полностью остыть при комнатной температуре или в холодильнике.

Приготовление теста

Отдельно смешайте:

• яйцо куриное (30 г)
• сок лимона (10 г);
• сливочное масло (40 г);
• подсластитель (40 г);
• агар-агар (3 г);
• ванилин (~0.5 г).

В другой миске соедините:

• миндальную муку (60 г);
• кокосовую или люпиновую муку (10 г);
• соду (0.5 г);
• ксантановую камедь (1 г);
• соль (0.5 г).

Объедините обе массы и тщательно перемешайте до получения однородного теста.

Заполните форму для выпечки почти до края.

Температура и время выпекания:

• температура: 170–175°C;
• режим духовки: верх + низ (без вентилятора)
• время выпекания: 25–40 минут, в зависимости от размера формы и вашей духовки.

Готовность можно проверить деревянной шпажкой: она должна выйти из центра пирога сухой или с парой сухих крошек.

После выпекания оставьте пирог остужаться в форме на 10-15 минут, затем аккуратно извлеките его и дайте полностью остыть на решетке перед подачей.