Пирог с яблочной начинкой

Яблоки, Сливочное масло, Эритритол, Виски, Миндальная мука, Цедра лимона, Корица, Молотый имбирь, Миндальная мука, Эритритол, Сливочное масло, Яйцо, Кокосовая стружка или мука, Ксантановая камедь, Сода пищевая, Ваниль, Соль поваренная

Нарезать: 5 мин, Смешать: 5 мин, Жарить: 1 мин, Тушить: 1 мин, Охладить в холодильнике: 10 мин, Смешать: 5 мин, Замесить тесто: 10 мин, Выпекать: 35 мин, Дать постоять: 15 мин

Приготовление начинки

Нарежьте яблоко (100 г) мелкими кубиками и смешайте его с цедрой лимона (2 г).

В отдельной миске соедините все оставшиеся сухие ингредиенты:

• мука миндальная (по желанию) (5 г);
• корица (1 г);
• имбирь молотый (0.5 г);
• эритритол (15 г).

Обжарьте яблоки на сливочном масле (20 г) в течение одной минуты. Затем добавьте сухие ингредиенты, тщательно перемешайте и влейте коньяк, ром или виски (10 г).

Протушите смесь еще одну минуту. После этого дайте начинке полностью остыть при комнатной температуре или в холодильнике.

Приготовление теста

Отдельно смешайте:

• яйцо куриное (30 г)
• сок лимона (10 г);
• сливочное масло (40 г);
• подсластитель (40 г);
• ванилин (~0.5 г).

В другой миске соедините:

• миндальную муку (60 г);
• кокосовую или люпиновую муку (10 г);
• соду (0.5 г);
• ксантановую камедь (1 г);
• соль (0.5 г).

Объедините обе массы и тщательно перемешайте до получения однородного теста.

Заполните форму для выпечки почти до края.

Температура и время выпекания:

• температура: 170–175°C;
• режим духовки: верх + низ (без вентилятора)
• время выпекания: 25–40 минут, в зависимости от размера формы и вашей духовки.

Готовность можно проверить деревянной шпажкой: она должна выйти из центра пирога сухой или с парой сухих крошек.

После выпекания оставьте пирог остужаться в форме на 10-15 минут, затем аккуратно извлеките его и дайте полностью остыть на решетке перед подачей.